Chińczycy jedzą dużo jajek ze względu na ich wartości odżywcze i zdrowotne, a także z powodu tradycji kulinarnych. Jaja są bogate w białka, witaminy oraz składniki mineralne takie jak żelazo czy fosfor. W Chinach jajka są powszechnie wykorzystywane do przygotowywania różnych potraw – jako dodatek do zup, smażone lub gotowane jako dania główne oraz używane w pieczeniu ciast i deserów. Ponadto chińska medycyna ludowa uważa jaja za cenny produkt dla regulacji funkcjonowania organizmu i leczenia niektórych chorób.
Tradycja i kultura
Jedzenie jajek jest bardzo popularne w Chinach. Chińczycy jedzą je na różne sposoby, a niektóre potrawy są takie smaczne, że ludzie z innych krajów również chętnie po nie sięgają. Dlaczego więc chińskie dania oparte na jajkach cieszą się tak dużą popularnością? Odpowiedź tkwi w tradycji i kulturze tego kraju.
Przede wszystkim należy zaznaczyć, że dla Chińczyków jedzenie ma szczególne znaczenie społeczno-kulturowe. Nie tylko stanowi ono źródło energii i odżywienia dla organizmu człowieka, ale także pełni funkcje symboliczne oraz estetyczne.
W chińskiej tradycji kulinarnej istnieje wiele przepisów opartych na jajkach – można je spotkać zarówno w daniach świątecznych jak i codziennych posiłkach. Jaja symbolizują bowiem płodność oraz życiodajną moc natury – są to wartości cenione przez całe pokolenia mieszkańców Państwa Środka.
Chiński sposób przygotowania potraw z użyciem jajek może wydawać nam dość egzotyczny czy nawet dziwny – np.: tzw.”jaja stuletnie”. Są to gotowane lub fermentowane (przez okres kilku tygodni) żółtka umieszane następnie ze słonawym białkiem kurzymi- choć ich nazwa może wprowadzać nieco w błąd, są bardzo smaczne i zdrowe.
Jednakże to dania oparte na jajkach przepiórczych cieszą się największym uznaniem w Chinach. Jaja te mają bowiem bogatszy smak oraz lepsze właściwości odżywcze niż ich kurze odpowiedniki. Są one często wykorzystywane do przygotowywania zup, sałatek czy omletów – przez swoją małą wielkość idealnie pasują również jako dodatki do innych dań kuchni chińskiej.
Dlaczego więc Chińczycy jedzą tak dużo jajek? Powody można upatrywać także po stronie ekonomicznej – cena tego produktu jest stosunkowo niska a dostępność wysoka , co sprawia że stanowią one podstawowe źródło składników odżywczych dla osób o mniejszej siły nabywczej lub biedniejszych rodzin.
Nie bez znaczenia pozostaje też fakt, że spożycie potraw z udziałem jajek sprzyja utrzymaniu dobrego samopoczucia i kondycji fizycznej . Zawierają bowiem mnóstwo wartościowych składników: proteiny (białka) potrzebne dla budowania mięśni; witaminy A,D,E,K,B1,B2,B6 jak również fosfor,kwas foliowy,cynk,selen,miedź,jod- istotny ze względów medycznych np.: wspomaga funkcjonowanie tarczycy czy układu odpornościowego.
Warto podkreślić, że Chińczycy jedzą jajka nie tylko jako danie główne – czasem są one wykorzystywane do dekorowania potraw. Z uwagi na swój kształt i urokliwy wygląd , stanowią cenny element estetyki stołu – a w ostateczności także budują atmosferę rodzinnej wieczerzy lub bankietu.
Jedzenie jajek to dla mieszkańców Chin coś więcej niż zaspokojenie głodu czy potrzeb odżywczych organizmu- ma ono również znaczenie symboliczne, społeczno-kulturowe oraz ekonomiczne . Wydaje się więc naturalnym, że ten produkt jest tak bardzo popularny w tym kraju. Oczywiście jednakże warto pamiętać aby zachować umiar we wszystkim co robimy- nadmierne spożycie może prowadzić np.:do wzrostu poziom cholesterol-u albo problemów gastrycznych!
Wezwanie do działania: Dowiedz się więcej na temat chińskiej kuchni i zwyczajów żywieniowych! Przejdź na stronę La Petit, gdzie znajdziesz wiele ciekawych informacji.
Link tagu HTML: La Petit
